Joghurt- Obst- Torte

 

Zutaten:
150 g Eiswaffeln, 50 g Amarettini, 75 g Butter, 4 Blatt Gelatine,
250 g Quark, 500 g Joghurt, 2 Eßl. Zitronensaft, 4 Eßl. Zucker,
250 g Mangos aus der Dose, 200 g Erdbeeren, 2 Eßl. Speisestärke

Waffeln und Kekse fein zerbröseln. Mit Butter verkneten. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass auflösen. Dann mit Quark, Joghurt, 1 Eßl. Zitronensaft, 2 Eßl. Zucker verrühren. Masse auf den Boden streichen, 2 Stunden kühl stellen.
Mangos abgießen, mit 2 Eßl. Zucker, 1 Eßl. Zitronensaft pürieren. Erdbeeren abbrausen, putzen, pürieren, durch ein Sieb streichen. Pürees mit Wasser auf je 250ml auffüllen, erhitzen. Je 1 Eßl. Speisestärke mit Wasser anrühren, Püree binden. Marmorierend auf die Torte geben. Abkühlen lassen. Nach Wunsch verzehren.

Tiramisu-Frischkäse-Torte

 

Zutaten:
200g Löffelbiskuit, 500ml Starken Kaffee, 100 g Vollmilchschokolade,
600 g Doppelrahmfrischkäse, 300g Joghurt, 3 Eßl. Zitronensaft,
1 Päckch. Tortenguss, 75 g Zucker, 3 Eßl. Kakao

Tortenring auf eine Platte stellen. Das Löffelbiskuit kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen, abtropfen lassen. Dann den Tortenring eng damit auslegen. Die Vollmilchschokolade grob raspeln und die Hälfte davon auf den Löffelbiskuitboden streuen.
Frischkäse in einer Schüssel mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Das Tortengußpulver mit Zucker in einem Topf mischen. Dann 150 ml Wasser aufkochen. Anschließend zügig unter die Frischkäsecreme rühren. Die Creme in den Tortenring füllen, glatt streichen und die Tiramisu-Frischkäse- Torte ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren dann den tortenring mit einem Messer lösen und entfernen. Die Torte mit Kakao bestäuben .Mit Schokoladenraspeln verzieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Apfel- Cranberry- Torte

 

Zutaten:
150 g Löffelbiskuit, 125 g Butter, 600 g Doppelrahmfrischkäse,
300g Joghurt, 50ml Apfelsaft , 2 Päckch. Gelatine-Fix , 75 g Zucker,
1 Apfel, 1 Tl. Zitronenschale, 125 g Cranberrys (getrocknet)
60 g gehackte Pistazien

Die Löffelbiskuits im Mixer oder Gefrierbeutel mit der Teigrolle fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und leicht abgekühlt zu den Bröseln geben und mischen. Die Masse als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Frischkäse, Joghurt verrühren. Apfelsaft und Gelatine- Fix unterziehen. Dann den Zucker einrühren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zitronenschale, Cranberrys, Pistazien unterheben.
Die Creme auf den Bröselboden streichen, ca.3 Stunden kühlen. Die Torte dann vor dem servieren mit Cranberrys, dünnen Apfelspalten, Pistazien verzieren.

Himbeer- Zwieback-Torte

 

Zutaten:
6 Blatt Gelatine, 600 g Himbeeren, 500g Mascarpone,
500 g Magerquark, 75g Zucker, 4 Eßl. Zitronensaft,
400ml Sahne, 1 Päckch. Vanillezucker, 250 Mini- Zwieback,
Himbeerblätter und Puderzucker für die Verzierung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. 200 g erhitzen, durch ein Sieb streichen. 2/3 des Pürees mit Quark, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen. Dann mit 2 Eßl. Quarkcreme verrühren. Anschließend unter die übrige Quarkcreme ziehen. Ca. 30 min kühlen. 200g Sahne steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Unter die Creme heben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. An Boden und Rand mit dem Mini- Zwieback Scheiben auslegen. Die Quarkcreme einfüllen. Ca. 2 Stunden kühlen. Dann 200g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die Tortenmitte mit den restlichen Beeren belegen. Die Sahne dekorativ auf die Torte spritzen. Das übrige Himbeerpüree aufträufeln. Himbeerblätter abbrausen, trockentupfen. Mit Puderzucker bestäubt auflegen.

Buttermilchbrötchen

 

Zutaten:
300 g Mehl ( und Mehl zum Arbeiten)
3 ½ Tl. Backpulver
¾ Tl. Salz 50 g Margarine
200 g Buttermilch
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Margarine hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen gut vermengen.
In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken. Die Buttermilch hineingießen, dann alles zügig zu einem weiche Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 225°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat mit 20 cm Seitenlänge ausrollen. Daraus 16 Quadrate mit je 5 cm Seitenlänge schneiden. Die Teigstücke auf das Blech legen.
Die Buttermilchbrötchen 15 bis 20 min backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die fertigen Brötchen vom Blech nehmen und am besten noch warm servieren.

Schwäbische Maultaschen

 

 

Mixed Pickles

 

Zutaten:
3 mittelgroße grüne Zucchini
3 mittelgroße gelbe Zucchini
1 kleine rote Zwiebel
Salz
2 mittelgroße Möhren
1 kleine rote Paprika
350ml Apfelessig
225-275 g Zucker
1 ½ Tl. Einmachgewürz
Die Zucchini in etwa 3mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden.
Zucchini und Zwiebeln in ein Sieb geben. Das Gemüse mit Salz bestreuen und ca.30min stehen lassen. Gründlich mit kaltem Wasser spülen. Gut abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier trockentupfen.
Die Möhren in etwa 3mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschote in schmale Streifen schneiden.
Essig, Zucker sowie das Einmachgewürz in einem großen Topf mischen. Alles zum Kochen bringen. Die Möhrenscheiben und Paprikastreifen hinzufügen, nochmals alles zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Zucchini und die Zwiebel zur Möhrenmischung geben.
Gemüsemischung samt Flüssigkeit in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen. Die Gläser fest verschließen. Das eingemachte Gemüse hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.

Zwiebelrostbraten

 

Zutaten:
500g Zwiebeln
4 Scheiben Rinderlende (je etwa 200g)
Salz, Pfeffer
Mehl zum Wenden
100ml Öl
Außerdem 200g Spätzle und Petersilie zum Garnieren


Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleischscheiben mit der flachen Hand leicht flachdrücken.
Jede Seite mit Pfeffer würzen. Fleisch in Mehl wenden, dabei das überschüssige Mehl abklopfen.
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in 15 min goldbraun braten.
Inzwischen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle gemäß der Packungsanweisung garen.
Das übrige Öl in einer weiteren Pfanne stark erhitzen. Fleischscheiben bei mittlerer Hitze beidseitig braten: pro Seite 3min für blutig, 5min für rosa und 6min für gut durchgebraten. Erst jetzt salzen.
Die Spätzle in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Das Fleisch auf Teller geben und mit Zwiebelringen belegen. Spätzle auf die Teller berteilen und alles mit Petersilienzweigen garnieren.

Hackrolle "Cordon Bleu" mit Kartoffelkruste

 

Für 8 Personen:

1 Zwiebel, 1kg Hackfleisch, 1 Msp. Paprika- edelsüß,
3 Eier, 3 Eßl. Paniermehl, 2 Tl. Mittelscharfer Senf,
1 Tl. getr. Oregano, Salz, Pfeffer, 4 dicke Scheiben Gouda (300g),
2 große Scheiben gekochter Schinken,
1kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1Blattsalat ,1 Gurke, 400g Kirschtomaten,
4 Eßl. Weißwein-Essig, 1 Prise Zucker, 8 Eßl. Öl, 1 Eßl. Paniermehl


Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Paprika, 1Ei, Paniermehl, Senf und Oregano verkneten, salzen und pfeffern.
Eine Arbeitsfläche dünn mit Paniermehl bestreuen. Hack darauf rechteckig (28x30cm) ausrollen. Hack erst mit Gouda, dann mit Schinken belegen. Dabei je einen Rand von 2cm frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen. Offene Enden einschlagen und zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und mit 2 Eiern vermischen. Salzen. Hälfte der Kartoffelmasse auf der Hackrolle verteilen, andrücken. Restliche Kartoffelmasse kühl stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C, 55min backen.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Gurke waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, halbieren. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen ,5 Eßl. Öl unterschlagen.

3 Eßl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Restliche Kartoffelmasse portionsweise mit einem Esslöffel in das heiße Öl geben, zu flachen Rösti drücken. 2-3 min unter einmaligen Wenden zu goldbraunen Rösti braten, warm stellen. Salatzutaten mischen, mit der Vinaigrette beträufeln. Hackrolle mit den Rösti und Salat servieren.

Fruchtige Ananastorte

 

Für die Biskuitrolle:

3 Eier ,80g Zucker, 2 Eßl. Kirschwasser
50g Speisestärke ,50g Mehl
5 Eßl. Himbeerkonfitüre

Für den Boden: 1 Wiener Biskuit( siehe Rezept)

Für die Creme:

1 kl. Dose Ananas (315ml)
3 Eigelb ,80g Zucker ,1 Päckch. Vanillezucker
6 Blatt Gelatine ,500ml Sahne
Für die Biskuitrolle die Eier trennen .Die Eigelb mit Zucker und Kirschwasser schaumig schlagen. Den Ofen auf 200°C vorheizen .Eiweiß steif schlagen und mit Stärke sowie Mehl unterheben.

Blech mit Backpapier auslegen, die Masse aufstreichen und ca.10min backen. Noch heiß auf Backpapier stürzen und von der langen Seite her aufrollen .Abkühlen lassen .Ausrollen, mit Konfitüre bestreichen, aufrollen. Rolle in etwa fingerbreite Scheiben schneiden.

Biskuitboden waagerecht halbieren .Tortenring mit fingerbreiten Abstand umlegen .Biskuitscheiben aufrecht ringsherum an den inneren Rand stellen.

Die Ananasscheiben abtropfen lassen .Saft auffangen, evtl. mit Wasser auf 250ml auffüllen .4 Ananasscheiben in Stücke schneiden .Die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker aufschlagen .Saft angießen und im warmen Wasserbad unter Rühren erhitzen. Nun die Gelatine einweichen, ausdrücken und in der warmen Creme auflösen .30min kühlen .Sahne steif schlagen und mit den Ananasstücken unter die gelierende Creme heben.

Die Hälfte auf den Boden streichen, 2.Boden auflegen, übrige Creme einfüllen und glatt streichen .Torte ca. 2 Stunden kühlen .Danach Tortenring entfernen. Übrige Ananas klein schneiden und die Torte mit Fruchtstücken, Krokant und evtl. Ananasblättern und Minze garnieren.

Sprache /Übersetzer

An alle meine lieben Leser,Fans und Freunde.
Ich biete Euch an ,das meine Textinhalte nun in verschiedenen Sprachen gelesen werden können. Klickt einfach RECHTS auf meinen Übersetzer und habt viel Spaß daran.
Ganz liebe Grüße Eure Joana.

Pina-Colada Torte

 
 



























Zutaten:

2 mittlere Dosen Ananas
1 Würfelchen Palmin
1 Sahnepuddingpulver
1 Becher Schlagsahne
1 Sahnesteif
1 Vanillezucker
1 Packung Raffaello
1 Kokosraspel und weiße Schokoraspel zum garnieren/verzieren


Ananas abtropfen lassen ,Saft auffangen.
Mit einem Pürrierstab die Ananasstücke pürrieren.(Stücke für die Garnitur zurückbehalten)
Aus dem aufgefangenen Saft mit dem Puddingpulver einen festen Pudding kochen.Sofort den Würfel Palmin in dem heißen Pudding schmelzen und dabei kräftig rühren.
Die pürrierte Ananas in den Pudding geben und unterrühren.
Die Masse auf einen zuvor bereiteten Bisquit verstreichen (den Tortenring nicht vergessen).
Sahnesteif und Vanillezucker mischen ,Sahne aufschlagen und das Gemisch zufügen und die Sahne schnittfest schlagen.
Die Sahne auf die Torte geben und glatt streichen.Mit Raffaello ,Ananasstücken ,Kokosraspel und weiße Schokoladenraspel die Torte verzieren.
Im Kühlschrank mind.2 Stunden fest werden lassen.
Danach genießen.

Roggenmischbrot

 
 



Sauerteigbrote

Zutaten für 2 Brotlaibe:

1 kg Mehl davon 75% Roggenmehl z.B. Typ 997 und 25% Weizenmehl z.B. Typ 405
100-200g Sauerteig (10Eßl)
1 großer Eßl. Salz
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
ca 550ml-700ml Wasser (lauwarm)

Mehl in eine große Schüssel geben .In die Mitte eine Mulde drücken ,Sauerteig und in Wasser aufgelöste Hefe (Zucker beigemischt )einfüllen.
10 min quellen lassen .
Auf dem Mehlrand das Salz verteilen.
Nun einen Teil des Wassers zugeben und mit dem Handrührgerät (mit Knetstäben)in ca.8 min einen Teig bereiten .Dabei immer wieder einen Schluck Wasser dazu geben.Den Teig nicht zu fest und auch nicht zu weich werden lassen.8 Minuten wird der Teig geknetet damit die Porung feiner wird.(kurz kneten -große Porung ; länger kneten -feine Porung)

Den Teig dann 20-30 min ruhen lassen.
Danach den Teig nochmals mit den Händen kurz kneten und 2 Laibe formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.30 min ruhen lassen dabei das Brot mit etwas Wasser bestreichen und evtl. einschneiden oder "Igeln".
Den Backofen auf 250°C vorheizen und in eine feuerfeste Schale etwas Wasser geben die in den Backofen gestellt wird.
Ist der Ofen heiß genug das Backblech in den Ofen/mittlere Schiene schieben .5 Minuten bei 250°C backen. . . Ofen öffnen und die Wasserschale rausholen ,weitere 5 Minuten bei 250°C backen. Nach dieser Zeit den Ofen auf 180°C runterdrehen und die Brote noch 50 Minuten zu Ende backen .
Die noch heißen Brote mit kaltem Wasser einpinseln.Das gibt einen schönen Glanz und die Krume kann sich entspannen(splittert nicht).

Wiener Bisquit

Zutaten für eine 28er Springform:

6 Eier
200g Zucker
3 Eßl.O-Saft oder 3 Eßl.warmes Wasser
1 Prise Salz
125g Weizenmehl Typ 550
75 g Speisestärke

Den Backofen als erstes auf 180°C vorheizen.

Die Eier trennen ,die Eiweiße mit dem Mixer auf höchster Stufe schlagen, 75g Zucker und 1Prise Salz einrieseln lassen und nun die Eiweiße schnittfest schlagen .
Die Eigelbe ,125g Zucker und 3 Eßl.O-Saft mit dem Mixer auf höchster Stufe schlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Den Eischnee nun leicht auf die Eigelbcreme gleiten lassen und vorsichtig unterheben.
Mehl und Speisestärke mischen und über die Eiermasse sieben.Ebenfalls vorsichtig unterheben.
Bisquit-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben/glatt streichen.
Im Ofen mittlere Schiene 30 min Backen.
Den Ofen während des Backens nicht öffnen !!

Nach dem Backen den Bisquit-Boden leicht auskühlen lassen ,den Springformrand mit einem Messer lösen und den B.-Boden auf ein Kuchengitter stürzen.Komplett auskühlen lassen bevor er in 2 -3 Böden geschnitten wird.

Schwedische Apfelsahne - Torte

 

Mit diesem Rezept habe ich den 3. Platz bei Dr. Oetker belegt.
Die genaue Anleitung steht unten.
Zum Nachmachen empfohlen.

 

 

 

Zutaten:

5 große saure Äpfel
1 Tasse Zucker
1 Tasse Wasser
2 Eier
1 Päckch. Vanillepudding
Saft von einer Zitrone

2x 200ml Schlagsahne
2Päckch. Sahnesteif
2 Eßl. Zucker
und wer auf seine Figur achten will nimmt statt Sahne ,Rama Cremfine zum schlagen.

Garnitur:
Eierlikör
gehackte Pistazien
evtl. kleine Schokoherzchen

Äpfel raspeln und in einen Topf geben.Zucker ,Wasser ,Puddingpulver ,Zitronensaft
und die 2 Eier dazu geben und alles verrühren.
Diese Masse einmal aufkochen und unter ständigen rühren ,1 min weiter köcheln lassen .
Achtung diese Masse brennt sehr leicht an !

In einem Wasserbad die Apfelmasse komplett abkühlen lassen ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet.
Kosten nicht vergessen -dabei drauf achten das noch was für den Kuchen übrig bleibt !! . . . das ist jetzt schon super lecker.

Die abgekühlte Apfelmasse auf einen Wiener-Bisquit Boden gleichmäßig aufstreichen.
Nun die Sahne aufschlagen und die Zucker/Sahnesteif-Mischung einrieseln lassen .
Die schnittfeste Sahne auf die Torte streichen und alles im Kühlschrank mind. 2 Stunden fest werden lassen.

Vor dem servieren die Garnitur auflegen/aufstreuen.
Den Eierlikör mit Hilfe eines Eßlöffels über die Torte "Spinnen".
(Eierlikör bitte weglassen wenn Kinder auch in Genuss des Leckerlies kommen sollen)

Apfelbrot (Süße Variante)

 
 
 
 



















































Mein Apfelbrotrezept Schritt für Schritt :
SCHRITT 1
EINKAUFEN!!

Zutaten für 3 Brote:
1,5 kg Äpfel (vorzugsweise Boskop)
500 g Zucker
1/8 L Rum
2 Teel. Zimt
3 Eßl. Kakao
1 Päckchen Lebkuchengewürz
1 Btl.Citroback (Schwartau)
300g Rosinen/Korinthen gemischt
100g Feigen (gern auch frische)
200g getrocknete Früchte von Seeberger (Pflaumen,Aprikosen,Birnen)
300g Nüsse (Walnuß,Haselnuß,Mandeln am Stück)
100g Zitronat
100g Orangeat

weiterhin:
1kg Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
2 Btl. Backpulver

SCHRITT 2

Die Äpfel schälen und raspeln.
Feigen und Trockenfrüchte in Stücke schneiden.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben ,vermengen und 24 Stunden ziehen lassen.
Danach 1kg Mehl mit 2 Beuteln Backpulver mischen und unter die Früchtemasse heben.
Gut durchkneten.

SCHRITT 3

Den Teig in 3 ausgefettete Kastenformen geben und bei 190/200°C ca 90min backen.

SCHRITT 4

Brote auskühlen lassen ,aus der Form befreien ,aufschneiden ,pur oder mit Butter genießen.