3 Eier
300g Zucker
1 Vanillezucker
1 Teel. Salz
200ml Öl
1 Eßl. Zimt
400 geraspelte Zucchini
50g gem. Mandeln
300g Mehl
1 Teel. Natron
1/4 Teel. Backpulver
Eier, Zucker, Vanillezucker u. Salz schaumig rühren, Öl und Zimt untermischen, fein geraspelter Zucchini und die gemahlenen Mandeln dazugeben, Mehl, Backpulver und Natron mischen, locker unterheben
bei 180°- 80 min. backen
In der Kastenform auskühlen lassen, evtl. mit Puderzucker oder Schokoglasur überziehen.
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