Bienenstich

Teig:
500g Mehl
30g Hefe
70g Zucker
3/8 l Milch
1 Prise Salz
150g Butter
1 Ei

Belag:
150g Butter
200g Zucker
1 Päckch. Vanillezucker
2 Eßl. Milch
200g Mandelblättchen
Saft von 1 Zitrone

Füllung:

1/2 l Milch
3 Eßl. Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
150g Butter

Hefeteig bereiten.
Backblech fetten, Teig dünn drauf verteilen und 20min gehen lassen.
Den Belag bereiten ,Fett,Zucker, Vanillezucker milch im Topf aufkochen,Mandeln und Zitronensaft unterrühren,auskühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ,mittlere Schiene bei 200°C ,35 min backen.
Auskühlen lassen, halbieren.
Füllung bereiten,abkühlen lassen und auf die untere Hälfte streichen mit der oberen Hälfte des Kuchens abdecken.
In 12 Stücke schneiden und servieren.

Pflaumenkuchen

"Der etwas Feinere"

200g Butter Aus Butter,Zucker, Mehl und Ei einen Mürbteig
100g Zucker bereiten (1Stunde im Kühlschrank ruhen lassen).
300g Mehl Eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen,
1Ei stippen.Ofen vorgeheizt 190°C
Backzeit ca. 20 min

1kg Pflaumen
2-3 Eßl.Wasser
100g Zucker
3-4 Eßl. Speisestärke
1 Eßl. gehackte Walnüsse
6 Blatt weiße Gelatine
1/8 l süße Sahne
12 Walnußhälften

Pflaumen waschen,entsteinen ,vierteln mit Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze kochen lassen.Speisestärke in Wasser auflösen und unterrühren.Wenn die Masse eingedickt ist,die Walnüsse darunterrühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen,in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen lassen und unter die Pflaumenmasse rühren.
Mürbteigboden mit der Plaumenmasse füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Vor dem Servieren mit Sahne garnieren ,Walnußhälften auflegen.

Quark-Traubentorte

[Photo]
500g Speisequark
2 Eigelb
150g Zucker
1Päckch. Vanillezucker
Saft 1 Zitrone
6 Blatt weiße Gelatine
1/4 l süße Sahne
1 weißer Biskuit/Wienerboden
je 300g grüne/blaue kernlose Trauben
1 Päckch. weißer Tortenguß
1 Päckch. Mandelblättchen

Qark mit Eigelb,Zucker ,Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen,ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
Unter den Quark mischen.
Sahne steifschlagen und darunterheben. Tortenboden waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden mit 2/3 der Quarkmasse bestreichen,den zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Masse oben und an den Rändern bestreichen.
Mit gewaschenen ,abgetropften Trauben belegen. Tortenguß nach Vorschrift zubereiten und über die Trauben gießen.Rand mit gerösteten Mandelblaättchen verziehren.
Im Kühlschrank fest werden lassen.

Joy´s Kartoffelsalat

Pellkartoffeln nach Bedarf
1 Bund Radieschen
1 mittelgroße Karotte
1/2 Gurke
1 kleine Zwiebel
250g Cherry-Strauchtomaten
reichlich Gewürzgurken(Spreewälder)
1/4 Flasche Joghurt Dressing(Kraft)
diverse frische Kräuter
Salz,Pfeffer ,Essig-Essence,
Sonnenblumenöl,
etwas Gurkenwasser,
1 Eßl. Senf (Bautzner ist der Beste)
1-2 hartgekochte Eier

Pellkartoffeln waschen,kochen,abkühlen lassen,pellen und in Scheiben schneiden.
Gurke und Karotte waschen und mit einem Sparschäler Streifen schneiden.
Tomaten waschen und achteln, Zwiebeln und Gewürzgurken klein würfeln.
Radieschen waschen, in kleine dünne Scheiben schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben,die übrigen Zutaten beifügen unterheben und immer wieder verkosten.Würzen bitte so wie`s jeder mag.

Ab in den Kühlschrank und ziehen lassen.
Kurz vor dem servieren noch mal durchmischen und evtl.nachwürzen.
Ist der Salat zu fest geworden? Ein Schluck Milch richtets wieder.
Zur Garnitur die Eier in Scheiben schneiden oder achteln und auf dem Salat dressieren.Petersilie zupfen und ebenfalls mit auflegen,denn das Auge ißt ja bekanntlich mit.

Eulenkuchen ( Sauerkrautpuffer )

Zutaten:
100g rohes Sauerkraut
400g große rohe Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 kleines Ei
2 Messerspitzen Salz
Öl zum Braten

Gib das Sauerkraut in das Sieb, lasse kurz kaltes Wasser darüberlaufen und drücke es anschließend fest aus, damit es nicht zu naß ist. Zerschneide die Krautfäden auf dem Holzbrett in sehr kleine Stücke. Dann schäle die Kartoffeln, spüle sie mit kaltem Wasser ab und reibe sie in die Schüssel. Nun gib das zerkleinerte Sauerkraut, die geschälte und in sehr kleine Würfel geschnittene Zwiebel, das Ei und das Salz dazu und vermische alles gründlich mit dem Löffel. Stelle dann die Pfanne auf eine große Flamme, gieße so viel Öl hinein, daß es 2mm hoch den Pfannenboden bedeckt. Wenn das Öl heiß ist, gibst du 2 bis 3 Eßlöffel von der Puffermasse hinein, streichst sie glatt und bäckst die >>Eulenkuchen<< so wie die >>Rieppenbiester<<. Serviere sie aber nicht mit Zucker sondern möglichst mit einem frischen Salat.

Limetten -Wickeltorte

Limetten Wickeltorte

Für den Biskuitteig :
4 Eier
125g Zucker
75g Weizenmehl
50g Speisestärke
1 gestr. TL Backin

1. Für den Teig Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe 1min schaumig schlagen .Zucker einstreuen dann noch weitere 2 min schlagen . Mehl mit Backin mischen ,auf die Eiercreme sieben ,kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen .das Backblech in den Ofen schieben . Bei 200° C etwa 12min backen.
Die Biskuitplatte auf ein Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen ,Biskuitplatte erkalten lassen .


Für die Creme :
10 Blatt weiße Gelatine
3 Bio Limetten
500g Magerquark
500g fettarme Dickmilch
100g Zucker
2 Päckch. Vanillin-Zucker
200ml Schlagsahne

3. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen .1 Limette heiß waschen ,trockentupfen ,Schale abreiben .Insgesamt 2 Limetten halbieren , Saft auspressen .
4. Quark und Dickmilch ,Zucker,Vanillin-Zucker ,Limettenschale und -saft gut verrühren. Gelatine leicht ausdrücken ,in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen ,bis sie völlig gelöst ist ,leicht abkühlen lassen .
Gelatine mit etwas Limettencreme verrühren ,dann mit der restlichen Limettencreme verrühren .Sahne steif schlagen. Wenn die Creme anfängt dicklich zu werden ( nach ca. 5min), kurz duchrühren und die Sahne unterheben .
5. Die Biskuitplatte umdrehen (mit der Hautseite nach oben) , eventuell etwas gerade schneiden, dann von der längeren Seite her in 5 Streifen ( ca.5 cm breit) schneiden. Biskuitstreifen mit der Hälfte der Limettencreme bestreichen , 15 min -20min ruhen lassen ,evtl. kalt stellen.
6.einen Bikuitstreifen direkt auf einer Tortenplatte zu einer Schnecke aufrollen .Restliche Biskuitstreifen um die Schnecke legen ,jeweils fest andrücken. Torte rundherum mit der restlichen Limettencreme bestreichen. Nach belieben mit dünnen Limettenscheiben verzieren .Torte etwa 3 Stunden kalt stellen .


Pro Stück nur 193 kcal .

Dattelschwein

Ein Dattelschwein als Vorspeise

Schweinerücken von der weißen Bindehaut befreien ,in dünne Scheiben schneiden und plattieren .
Hauchdünner Parmaschinken auf die Schnitzel legen und eine entkernte Dattel drauf geben ,einrollen ,fixieren .
Salzen ,Pfeffern ,cross in Olivenöl anbraten .

Sächsischer Zuckerkuchen Schritt 1

Hefeteig herstellen :
500 g Mehl ,1 Ei ,200 ml Wasser ,1 Päckch. Trockenhefe ,
1 Eßl.Vanillezucker ,1 Tl. Zucker ,50 g Butter
Alternative: Backmischung für Hefedonuts von Hobbybäcker-Versand
Bestellnr.500235 - 5kg Packung
die Teigmengen/Streuselmengen reichen für 2 Kuchen
Butterstreusel herstellen im Verhältnis 1:1:2
125 g Butter ,125 g Zucker ,250 g Mehl ,1 Prise Salz

Zuckerkuchen Schritt 2

Hefeteig mit verrührtem Ei bestreichen .
Gewaschene Rosinen ,Butterstreusel und gehobelte Mandeln drüberstreuen .

Zuckerkuchen Schritt 3

Reichlich Zucker und flüssige Butter über den Kuchen drüber geben .

Zuckerkuchen Schritt 4

Backofen auf 200°C vorheizen und den Kuchen ca. 40-45min backen.
Leicht auskühlen lassen und noch lauwarm verputzen .

Sächsische Eierschecke

Hefeteig :
500 g Mehl ,1 Ei ,200 ml Wasser ,
1 Päckchen Trockenhefe ,1 Eßl .Vanillezucker ,1 Tl. Zucker ,50 gButter ,
Teigmenge reicht für 2 Kuchen .

Alternative : Backmischung für Hefedonuts von Hobbybäcker -Versand
Bestellnummer :500235 5kg Packung

Quarkmasse :
750 gQuark (20%) ,2 Eier , 150g Zucker ,100g flüssige Butter , 2 Eßl. Zitronensaft ,2 Eßl. Mehl
alles mit dem Mixer verrühren

Scheckenmasse :
*Pudding (Vanille) mit knapp 500ml Milch kochen ( Bitte ohne Zucker )
*3 Eier trennen
*125 g Butter +100 g Zucker rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat
nach und nach die Eigelbe unterrühren und die Masse weißschaumig schlagen
*3 Eiweiße zu einem festen Eischnee schlagen
*abgekühlten Pudding unter die Eier-Butter-Zuckermasse rühren ,Eischnee langsam und vorsichtig unterheben.

Den Hefeteig ausrollen und in die gut gefettete Springform einlegen ,
Quarkmasse einfüllen und glatt streichen .
Die Scheckenmasse zum Schluß über die Quarkmasse geben und gleichmäßig verstreichen.
Wer möchte kann auf die Quarkmasse Rosinen oder Cocktailfrüchte verteilen .

Backofen vorheizen ,bei 200°C die Eierschecke im unteren drittel des Backofens 50-55 min
goldgelb backen .

Schnürbein (Blätterteig mit Hackfleischfüllung)

Zutaten:

1/2 Päckchen gefrorener Blätterteig
150g Schabefleisch
100g Hackepeter
1 Zwiebel
1/4 Teel. Salz
1 Messerspitze Paprika
1 Ei
1 Eßl. geriebene Semmel
20g Margarine

Lasse den Blätterteig auftauen, rolle ihn auf dem Brett sorgfältig aus, bis er 4 bis 5mm dick ist. Schneide ihn in 4 rechteckige Teile, die 8 cm breit und ungefähr 12 cm lang sind. Gib alles Fleisch in die Schüssel. Schäle die Zwiebel, schneide sie in sehr kleine Würfel, streue sie über das Fleisch. Füge das Salz, Paprikapulver, das Ei( vorher in die Tasse schlagen !) sowie geriebene Semmel und 4 Eßl. Wasser hinzu. Verknete alles sehr gründlich. Forme aus der Masse 4 Würstchen. Zerlasse in der Pfanne auf mittelgroßer Flamme die Margarine. Wenn sie zu bräunen beginnt, lege die Würstchen hinein und lasse sie ringsrum hellbraun braten. Dabei Flamme klein Stellen und öfters umwenden. Das dauert ungefähr 6 Minuten. Wickle die Würstchen dann in die Blätterteigstückchen ein und drücke die Kanten fest an. Lege sie auf das Backblech, das du vorher mit kaltem Wasser abgespült hast. Heize die Backröhre vor, stelle die Flamme auf Mittelhitze. Wenn die Röhre heiß ist, gib das Backblech hinein und lasse die >>Schnürbeine<< 12 Minuten backen. Bevor du sie herausnimmst, sieh nach, ob sie schon goldbraun sind. Erst dann sind sie fertig.