für 2 Personen:
2 Tassen Dinkel in 3/4 l Brühe 10-12 min kochen.
4 kleine Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.Inneres der Zucchini,1 Zwiebel un 4 Cocktailtomaten in kleine Würfelchen schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl andünsten.
Das Gemüse in den fertig gegarten Dinkel unterrühren, mit ein wenig Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken.
Die Zuchini-Hälften in zwei feuerfeste Formen legen und mit der Dinkel-Gemüse-Mischung füllen.
Für eine Soße in der Pfanne 2 Eßl.Öl erhitzen, 3 TL Mehl anschwitzen, 1/4l Brühe einrühren, 2Eßl. Sahne hinzufügen und mit Salz ,Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Mozarella in Würfel schneiden und über die gefüllten Zucchini streuen. Die Soße über die Zucchini geben, einige Cocktailtomaten in die Form legen und alles bei 220°C im Ofen 15 min backen.
Alternativ kann man aus der Dinkel-Gemüse- Mischung eine Allerlei-Pfanne machen. Nur noch ein paar abgekochte Nudeln und ein bisschen Hackfleisch zugeben und selbst mein Mann ißt mit.
